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Articolazione Enogastronomia

Certificazione:
Diploma di istruzione professionale, Indirizzo Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera, Articolazione Enogastronomia

Anni di studio: cinque


Profilo ministeriale

Il diplomato è in grado di:

  • intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici;
  • operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche;
  • controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico;
  • predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche;
  • adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.


Sbocchi professionali:
  • attività enogastronomiche (produzione e vendita);
  • collaborazioni in ristoranti, mense, ecc.

Quadro orario

materie anno di corso
1 2 3 4 5
Attività e insegnamenti generali comuni agli indirizzi dei settori Servizi e Industria e Artigianato
Lingua e letteratura italiana 132 132 132 132 132
Lingua inglese 99 99 99 99 99
Storia 66 66 66 66 66
Matematica 132 132 99 99 99
Diritto ed economia 66 66
Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia) 66 66
Scienze motorie e sportive 66 66 66 66 66
Religione cattolica o attività alternative 33 33 33 33 33
Attività e insegnamenti obbligatori dell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera"
Scienze Integrate (Fisica) 66
Scienze Integrate (Chimica) 66
Scienza degli alimenti 66 66
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Seconda lingua straniera 66 66 99 99 99
Attività e insegnamenti obbligatori dell'articolazione "Enogastronomia"
Scienza e cultura dell'alimentazione di cui 66 ore di laboratorio complessive per il secondo biennio e il quinto anno 132 99 99
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 132 165 165
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 198 132 132
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico (ITP) 66 66
Totale ore 1056 1056 1056 1056 1056
Totale ore settimanali 32 32 32 32 32
Laboratori
Svolto dal docente tecnico-pratico (ITP) 198 198 198 198 198
Svolto congiuntamente dai docenti teorico e tecnico-pratico (ITP) 66

VIA CROCEFISSO
74020 MARUGGIO(TA)
Tel. 099676687
Aggiungi al confronto
VIALE I MAGGIO
70053 CANOSA DI PUGLIA(BT)
Tel. 0883661097
Aggiungi al confronto
VIA SAN PIETRO IN LAMA
73100 LECCE
Tel. 0832359812
Aggiungi al confronto
VIA BONFANTE, 83/85
73048 Nardò(LE)
Tel. 0833562865
Aggiungi al confronto
VIA MARCELLO S.N.
72012 CAROVIGNO(BR)
Tel. 0831996853
Aggiungi al confronto
VIA VANVITELLI, 1
76016 MARGHERITA DI SAVOIA(BT)
Tel. 0883656745
Aggiungi al confronto
Ist Prof Industria E Artigianato MICHELE DE NORA
Ist Prof Industria E Artigianato MICHELE DE NORA
VIA LAGO PASSARELLO, 3 - 70022 ALTAMURA(BA)
Info
Confronta
Partecipa
VIA LAGO PASSARELLO, 3
70022 ALTAMURA(BA)
Tel. 0803118356
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Ist Prof Per I Servizi Commerciali E Turistici PERRONE
Ist Prof Per I Servizi Commerciali E Turistici PERRONE
VIA SPINETOMONTECAMPLO 29 - 74011 CASTELLANETA(TA)
Info
Confronta
Partecipa
VIA SPINETOMONTECAMPLO 29
74011 CASTELLANETA(TA)
Tel. 0998491151
Aggiungi al confronto
Ist Prof Per I Servizi Commerciali L.EINAUDI
Ist Prof Per I Servizi Commerciali L.EINAUDI
PIAZZA GOPPINGEN, 4 - 71121 FOGGIA
Info
Confronta
Partecipa
PIAZZA GOPPINGEN, 4
71121 FOGGIA
Tel. 0881721209
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CONTRADA GALANTE
CEGLIE MESSAPICA(BR)
Tel. 0831377890
Aggiungi al confronto
VIA PALESTRO
71013 SAN GIOVANNI ROTONDO(FG)
Tel. 0882413104
Aggiungi al confronto
Ist Prof Per I Servizi Alberghieri E Ristorazione IPSEO "A. MORO
Ist Prof Per I Servizi Alberghieri E Ristorazione IPSEO "A. MORO
VIA S.P. 363 VITIGLIANO - S. CESAREA TERME - 73020 SANTA CESAREA TERME(LE)
Info
Confronta
Partecipa
VIA S.P. 363 VITIGLIANO - S. CESAREA TERME
73020 SANTA CESAREA TERME(LE)
Tel. 0836944131
Aggiungi al confronto
CORSO UMBERTO,S.N.C/O VILLA CACACE
74012 CRISPIANO(TA)
Tel. 099611313
Aggiungi al confronto
EX BATTERIACATTANEO L.SALENTINA
74020 LEPORANO(TA)
Tel. 0995334794
Aggiungi al confronto
VIA APPIA, 356
72100 BRINDISI
Tel. 0831436111
Aggiungi al confronto
Istituto Superiore IS -G.SALVEMINI-FASANO -
Istituto Superiore IS -G.SALVEMINI-FASANO -
VIA GIUSEPPE ATTOMA - 72015 FASANO(BR)
Info
Confronta
Partecipa
VIA GIUSEPPE ATTOMA
72015 FASANO(BR)
Tel. 0804386019
Aggiungi al confronto
VIA S.FRANCESCO DI PAOLA, 1
73028 OTRANTO(LE)
Tel. 0836801660
Aggiungi al confronto
VIA QUATTRO NOVEMBRE, 38
71036 LUCERA(FG)
Tel. 0881520062
Aggiungi al confronto
VIA S. LORENZO- FASANO
72015 FASANO(BR)
Tel. 0804391242
Aggiungi al confronto


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